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华夏著名厨子

发布时间:2019-09-26 23:39编辑:吉祥体育手机官网浏览(114)

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    沈鲁波
    ,男,塔塔尔族,一九八一年七月出生,广西人。中华夏族民共和国大厨,潮菜名师,现任河北吐鲁番市藏地饭馆厨少校。
    擅长守旧津菜、鲁菜的烹饪手艺,他不只较好地继续了京菜古板风味特色,何况敢于革新创新,举一反三,并转身一变了温馨的烹调风格。他的代表文章有历史观果肉、百花酿岩桂鳔、清冽红榄肺、潮汕卤水拼、芋泥白果、白雪藏龙、紫菜虾酥、脆皮大蚝等类型。
    3000年起入厨学艺,先后在杜阿拉桃花源饭铺、江西呼伦贝尔淮扬菜馆操厨,贰零壹贰年九月到山西中卫藏地国商旅任职厨子长至今。曾荣获二零零六年美味中中原人民共和国烹饪大赛个人最好创新意识奖,二〇一七年九月在第1届国家名厨征集评比中被评为中夏族民共和国大厨荣誉称号,并入编《国家名厨》第四卷一书中。

    图片 2 代表文章

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    海山十叶排
    用料:猪肉排,纯姜汁,纯独蒜汁,李锦记虾酱,腐人奶,味粉,鸡粉,糖,芝麻油,鸡蛋液,面粉,澄面,黄酒酒。
    特征:皮脆里嫩,浓香,咸鲜适中。
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    手掌心炖藏鸡
    用料:浙江地面土鸡,干白,大枣,手掌心,当归,生姜。
    特征:滋补养容,老少皆宜。  
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    红烧藏大白豕肉
    用料:山西本地长白豚肉,盐,味之素,姜,葱,冬菇,独蒜,苦味酒,八角,宫丁,土当归,老抽,南乳。
    特点:色香味美,粗材细做。     
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    潮式金三角
    用料:九肚鱼500克切粒(去肚、去骨),蒜泥25克,香菜末25克,味精,鱼露,鸡粉,芝麻油,胡椒粉。
    特点:鲜中回香,外酥里嫩。
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    鲍汁日本吉品鲍
    用料:日照火朣,江瑶柱,大地鱼,老鸡,龙骨,赤肉,猪皮,三层肉,猪筒骨,鸡脚,猪脚,旧庄蚝汁,鸡油,红糖,鸡饭生抽等。
    特色:骨香风味,精工细作,鲜香色泽。
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    (网编:大贺)

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