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中国名厨,山东菏泽炊牛私房菜总经理

发布时间:2019-09-19 19:08编辑:吉祥体育手机官网浏览(154)

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    郭登中
    ,男,汉族,1973年3月出生,山东菏泽人。中国名厨,现任山东菏泽炊牛私房菜总经理。
    从1990年开始从事饮食烹饪至今,他勤于研究,积累了较为丰富的经验,擅长鲁菜烹制技艺,尤其精于海鲜菜肴的烹制。既善于烹制传统佳肴,又勇于创制新品种。他的拿手名菜有金汤喂凤爪、牛扇骨、香煎咸巴鱼、香辣炒乳羊等具有地方特色的品种。1990年—2000年一直在烟台操厨,2000年—2012年担任济南小城故事菜品总监。2018年1月获得中国烹饪文化中心评为“中国名厨”荣誉称号,并被收录于中国国家名厨网档案库。
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    代表作品  图片 4

    金汤煨凤爪
    用料:六和中爪,自制料包
    做法:凤爪过水,放入小瓦罐,在放入大缸内,用碳火煨三个小时即可。
    特点:凤爪软糯,唇齿留香。

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    牛扇骨
    用料:牛扇骨一个
    做法:牛扇骨冲水,加上自制卤水,开锅一个小时后,关火焖一个小时即可。
    特点:肉香,软烂。
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    香煎咸巴鱼
    用料:咸巴鱼一块(100克左右)
    做法:不粘锅放油,放入巴鱼,两面煎到金黄,倒入淀粉水,煎到金黄色即可
    特点:外酥里嫩。
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    香辣炒乳羊
    用料:出生十天以内的乳羊
    做法:乳羊扒皮,剁块冲水,放入料包和卤水,卤熟,再回锅炒制即可。
    特点:肉香,微辣,回味无穷,属菏泽地方特色美食。
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    (责任编辑:大贺)

    ※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

    郭登中,男,汉族,1973年3月出生,山东菏泽人。中国名厨,现任山东菏泽炊牛私房菜总经理。

    从1990年开始从事饮食烹饪至今,他勤于研究,积累了较为丰富的经验,擅长鲁菜烹制技艺,尤其精于海鲜菜肴的烹制。既善于烹制传统佳肴,又勇于创制新品种。他的拿手名菜有金汤喂凤爪、牛扇骨、香煎咸巴鱼、香辣炒乳羊等具有地方特色的品种。1990年—2000年一直在烟台操厨,2000年—2012年担任济南小城故事菜品总监。2018年1月获得中国烹饪文化中心评为“中国名厨”荣誉称号,并被收录于中国国家名厨网档案库。

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    代表作品

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    金汤煨凤爪
    用料:六和中爪,自制料包
    做法:凤爪过水,放入小瓦罐,在放入大缸内,用碳火煨三个小时即可。
    特点:凤爪软糯,唇齿留香。

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    牛扇骨
    用料:牛扇骨一个
    做法:牛扇骨冲水,加上自制卤水,开锅一个小时后,关火焖一个小时即可。
    特点:肉香,软烂。

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    香煎咸巴鱼
    用料:咸巴鱼一块(100克左右)

    做法:不粘锅放油,放入巴鱼,两面煎到金黄,倒入淀粉水,煎到金黄色即可

    特点:外酥里嫩。

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    香辣炒乳羊
    用料:出生十天以内的乳羊
    做法:乳羊扒皮,剁块冲水,放入料包和卤水,卤熟,再回锅炒制即可。
    特点:肉香,微辣,回味无穷,属菏泽地方特色美食。

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