xml地图|网站地图|网站标签 [设为首页] [加入收藏]

您的位置:吉祥体育官网 > 吉祥体育手机官网 > 中国烹饪大师

中国烹饪大师

发布时间:2019-09-22 16:18编辑:吉祥体育手机官网浏览(172)

    图片 1

    图片 2

    周慧峰,黑龙江省平城区人,国家尖端英式面点师,国家名厨,中国烹饪名师,中中原人民共和国烹饪大师,福建十佳面点师,中华夏族民共和国湖南面食名师,国家名厨编纂委员会高档厨子委员,辽宁省烹饪协会会员,省级美式烹调面点非凡评选委员会委员,现任四川天星海外海餐饮集团滨河味道清华街店行政厨中校职责兼公司公司滨河味道品牌管理部面点研究开发部组长。
    一九九八年从业厨房职业现今,二〇〇一年拜中中原人民共和国烹饪大师、西藏米糊承接大师刘当成先生为师,周慧峰感受到广西面食文化丰硕的人文内涵和烹饪才能的积厚流光,下决心把承接和发展中国烹饪文化当做团结一生的工作,为神州饮食贡献本人的力量。他理解英式面点、新疆面食的造作本事,擅长晋菜的烹饪工夫,一举三反,发现立异面点品种,不断推出不一致特色的新产品,制作的代表小说有白芷毛龙眼酥、宫廷鲍鱼酥,依据多年的面点专门的工作知识技能及职业经历,曾经在青海经济贸易学校、俄克拉荷马城市财金高校、乌兰巴托国际面食高校等辽宁多所盛名学院的烹饪班授课。曾数十回插手过省市级、全国性举行的烹饪手艺大赛并取得多项荣誉。
    做事简历
    一九九五年走入萨拉热窝市军营大饭店厨子面点学徒。
    两千年在辽宁热这亚市千禧食府就职面点大厨。                                        
    二零零三年在波德戈里察市多瑙河大饭馆任职面点(面食)CEO。                                     
    2001年在尼斯委员长泰饭馆供职面点首席实践官。                                        
    二〇〇六年在萨拉热窝市铁道大厦任职面点高管。                                        
    二零零七年在福建山阴县新世纪大旅舍任职面点老董兼副厨少将。                                     
    2007年—二〇一二年任职阿瓜斯卡连特斯市国外海南开街店面点主管兼公司集团菜的品性研究开发部成员。
    2013年至2014年广东天星海外海餐饮公司滨河味道(南开街店)行政副总厨职责。
    二零一五年担当山先生西天星海外海餐饮集团滨河壹号行政副总厨义务。
    前年到现在担负湖南天星国外海餐饮公司滨河味道哈工大街店行政厨准将任务兼公司公司滨河味道品牌管理部面点研究开发部经理。
    事业有成历程
    2005时代表广东天星国外海餐饮公司参加福建塔尔萨市烹饪才具大赛获得面点个人赛银奖、团体赛银奖。
    2008年荣膺海外海集团企业旗下6家分行烹饪技艺比浙大赛第一名特金奖。
    二零零六年被西藏天星国外海餐饮公司集团考评为年度一级新菜的品性研究开发奖。
    二〇〇九年参预塞Willy亚市烹饪大赛获得面点个人金奖。
    二〇一二年被中夏族民共和国饭店屋协会会赋予中华人民共和国烹饪名师称号。
    二〇一一年列席全国第七届烹饪技能术大学赛取得中餐面点个人赛银奖。
    2011年荣膺第3届国际蓝带御厨争当霸主赛国际蓝带御厨金奖、金厨奖。
    二零一一年十一月荣膺西藏省第六届烹饪手艺术大学赛前餐面点个人赛特金奖。
    二〇一三年二月被辽宁省烹饪组织考核评比为山东十佳面点师荣誉称号。
    二零一一年3月被广西省劳动赛委会荣记个人二等功叁次。
    二零一六年荣获热那亚市职员和工人职业技术大赛面点个人赛金奖。
    二〇一四年升格为省级高等英式烹调面点考核评议员资格。
    2015年八月参预首届中夏族民共和国厨子手艺博览征集评选中,被料定为中华夏族民共和国烹饪大师称号,并名列国家名厨编委会高端大厨委员,其功绩及作品被载入《第三届中华夏族民共和国厨子本事博览》著名厨神小说集。
    2014年1月在表彰承接中华烹饪技能、烹饪改进立异做出特出进献的先进个人评定活动中,荣获中华夏族民共和国国家名厨烹饪文化大旨授予“国家名厨”荣誉称号。
    二〇一六年5月列席广西省11都市美味美味的吃食名品沟通会得到“湖北十佳面点创新奖”。
    二零一五年15月到位哈利法克斯市工会职技大赛获得“中式面点第二名”并记“二等功”,同期并给予“波德戈里察市才具能手”荣誉称号。
    2016年六月表示吉林天星国外海餐饮集团去U.S.伊Stan布尔参预中黄江苏面食文化节活动及本领沟通。
    2014年九月代表湖南板面参预中华十大名面国际赛。
    二〇一六年七月在场中华烹饪大师名师考核,中夏族民共和国烹饪组织给予“中中原人民共和国烹饪名师”荣誉称号。同临时间加入福建烹饪大师名师考核,湖南烹饪客栈行当协会赋予“福建面条名师”荣誉称号。
    二〇一七年5月荣获年度“西藏最美面食面点承继大师”荣誉称号。
    二〇一七年10月份与辽宁天涯海面点协会同师父刘当成加入世分界面食大会,大赛决赛前最后猎取“百花稍梅”单品面点冠军金奖。
    前年十七月份意味着山东天星外国海餐饮公司到场东京中国共产党中央委员会外联部广东推举会给九15个国家的外国吴忠展现大家山东六千年文化,代表作品为山东非遗面食吉林刀拨面进行现场表演和出示。

    周慧峰,广东省立中学阳县人,国家高档英式面点师,国家名厨,中华夏族民共和国烹饪大师,中华夏族民共和国烹饪名师,广西十佳面点师,中夏族民共和国尼罗河面食名师,国家名厨编纂委员会高端厨神委员,西藏省烹饪组织会员,省级英式烹调面点卓越评委,现任广西天星外国海餐饮集团滨河味道交大街店行政厨司令员任务兼集团集团滨河味道牌子管理部面点研究开发部COO。

    图片 3

    1999年从业厨房工作到现在,二零零四年拜中中原人民共和国烹饪大师、山东面条继承大师刘当成先生为师,周慧峰感受到吉林面食文化丰裕的人文内涵和烹饪本领的积厚流光,下决心把继承和发展中华人民共和国烹饪文化当做团结一生的工作,为神州饮食贡献本人的力量。他精通中式面点、江苏面食的制作本领,长于晋菜的烹饪本领,融会贯通,发现立异面点品种,不断推出不一样风味的新产品,制作的代表小说有花香麝香猫果酥、宫廷鲍鱼酥,依赖多年的面点专门的学业知识才具及职业经历,以前在吉林经济贸易学校、阿里格尔市财金学校、长春国际面食高校等广西多所名牌学校的烹饪班授课。曾多次参与过省市级、全国性进行的烹饪能力大赛并获得多项荣誉。

    代表作品
    图片 4
    鲜松炖克鲁格狮头
    (按十一人量)冰鲜松茸100克,巴马长白猪后腿肉400克,老鸡600克,肉排300克,小麻油菜籽心11个,东古生抽2克,纯干净的水5000克,盐20克,太太乐调味精50克。
    制法:1、用老鸡、肉排、冰鲜松茸煲汤底,用小火煲约8个钟头以上。
    2、用巴马大约克猪后腿肉手工业制作而成鸡蛋大小的非洲狮头,然后放入鲜松茸汤中用微火焖约40分钟就能够。
    3、用东古老抽调色,调味盛装入鱼翅炉中,小麻油菜籽肴和茶食缀。
    特点:丸子如同水豆腐般的细嫩,鲜松茸汤清香浓郁,加上唇齿间流转的汤汁让人随即垂涎不独有。松茸是一种自然的珍贵和稀有高贵食用菌类,被誉为“菌中之王”。其富含胡萝卜素,各种粗纤维,不饱和脂肪族碳氢链核酸野生物等稀有成分,常食能落得益胃补气,医疗慢性高血糖之医疗效果。

    图片 5

    图片 6
    山楂汁焗凤尾虾
    原质地:罗氏虾12只(约400克),鲜红果100克,干小西红嘟嘟30克,果糖80克,盐2克,油75克,碳水化合物30克。
    制法:1、选择上等的罗氏虾与比相当的山楂;
    2、新鲜山里红冲洗干净去籽榨汁备用;
    3、罗氏虾粗加工资制度改善刀后拍粉拉油备用;
    4、将山楂汁用小火慢慢煨入鲜嫩的罗氏虾中;
    5、收汁、出菜装盘点缀就能够。
    特征:纯虾肉酸甜鲜嫩、祛痰消化、蛋氨酸充分。罗氏虾又名金钱虾,其壳薄体肥,肉质细嫩,味道鲜美,营养丰硕。除具有一般淡水虾类的气韵之外,还应该有着近似于蟹黄的奇异鲜美之味,是本国虾中之上品。

    做事简历
    壹玖玖陆年跻身拉斯维加斯市军营大饭店厨师面点学徒。
    2000年在密西西比河波尔多市千禧食府就职面点大厨。                                        
    二零零二年在长春市亚马逊河大饭店任职面点(面食)经理。                                     
    2002年在拿骚省长泰酒店供职面点老板。                                        
    二〇〇七年在罗Surrey奥市铁道大厦任职面点COO。                                        
    二零零五年在湖北翼城县新世纪大旅舍任职面点老板兼副厨上将。                                     
    二零零七年—二零一三年供职塔那那利佛市海外海武大街店面点CEO兼集团公司菜的品性研发部成员。
    二〇一三年至二〇一四年辽宁天星国外海餐饮公司滨河味道(北大街店)行政副总厨职分。
    二零一四年出任江苏天星国外海餐饮公司滨河壹号行政副总厨任务。
    二〇一七年于今担当江西天星国外海餐饮公司滨河味道武大街店行政厨军长职务兼公司公司滨河味道品牌管理部面点研究开发部首席实行官。
    打响历程
    二〇〇五时代表吉林天星海外海餐饮公司插手新疆长冈市烹饪技能大赛获得面点个人赛银奖、团体赛银奖。
    二零一零年荣获海外海公司集团旗下6家子公司烹饪手艺比浙大赛头名特金奖。
    二〇〇八年被西藏天星外国海餐饮公司集团评判为年度最棒新菜色研究开发奖。
    2010年到庭热那亚市烹饪大赛取得面点个人金奖。
    二〇一一年被中夏族民共和国酒馆组织给予中中原人民共和国烹饪名师称号。
    二零一三年在场全国第七届烹饪技艺大赛获得中餐面点个人赛银奖。
    二零一二年荣膺第四届国际蓝带御厨争霸赛国际蓝带御厨金奖、金厨奖。
    2012年七月荣膺湖北省第六届烹饪技能大赛后餐面点个人赛特金奖。
    2012年三月被新疆省烹饪组织考核考核评议为安徽十佳面点师荣誉称号。
    二〇一三年四月被江苏省劳动赛委会荣记个人二等功一次。
    二零一四年荣膺汉密尔顿市职员和工人专门的学业本领大赛面点个人赛金奖。
    二〇一五年进级为省级高档中式烹调面点考核评议员资格。
    二〇一五年三月到庭第1届中夏族民共和国名厨本领博览征集评选中,被认可为神州烹饪大师称号,并名列国家名厨编纂委员会高档厨子委员,其业绩及小说被载入《第四届中夏族民共和国名厨技能博览》名厨小说集。
    二零一四年二月在赞叹承继中华烹饪技艺、烹饪革新革新做出出色进献的先进个人评定活动中,荣获中中原人民共和国国家名厨烹饪文化中央给予“国家名厨”荣誉称号。
    二〇一四年7月在座莱茵河省11城市佳肴名品沟通会获得“西藏十佳面点立异奖”。
    二零一六年三月参预宁波市工会职技大赛获得“美式面点第二名”并记“二等功”,同期并赋予“孟菲斯市技巧能手”荣誉称号。
    二〇一五年八月表示江苏天星海外海餐饮公司去美利坚同联盟芝加哥加入中不肯去观世音菩萨院西面食文化节活动及本事交换。
    二零一四年12月代表福建捞面插足中华十大名面国际比赛。
    二零一四年七月到位中华烹饪大师名师考核,中华夏族民共和国烹饪组织予以“中华夏族民共和国烹饪名师”荣誉称号。同一时间插足四川烹饪大师名师考核,江苏烹饪商旅行当协会授予“黄河米糊名师”荣誉称号。
    二零一七年10月荣膺年度“湖南最美面食面点承袭大师”荣誉称号。
    前年7月份与福建海外海面点组织同师父刘当成插足世分界面食大会,大赛决赛后最后赢得“百花稍梅”单品面点亚军金奖。
    前年三月份意味着湖北天星外国海餐饮公司到场香岛中国共产党的中央委员会委员会外联部黑龙江引入会给九十两个国家的外宾体现我们江苏伍仟年文化,代表文章为新疆非遗面食辽宁刀拨面实行现场表演和出示。

    图片 7
    菲菲谷夜套酥
    原质感:中筋面粉500克,低筋面粉500克,麝香猫果肉300克,水250克,绵冰糖25克,猪油150克,起酥油300克。
    制法:1、将中筋面粉归入起酥油150克,水、糖和均,揉搓到面团表面光滑便是水油皮,低筋面粉放入亚麻籽油、起酥油150克,推搓成干油酥面团。
    2、把水油皮分成面剂(20克/1个),干油酥面团分成面剂(15克/1个),将水油皮面剂包入干油酥面剂包好后压扁,擀开卷起来,再压扁卷起然后擀成圆形包入适当的数量的谷夜套肉,收好剂口成圆形,用剪刀在外表剪出尖角形,即成生坯。
    3、将生坯归入160℃油锅中炸至中国莲绛紫抽出,装盘点缀就能够。
    脾气:口感酥香松脆,有香气扑鼻的谷夜套味。红毛胆被誉为水果之王,香味摄人心魄,用毛龙眼肉作为茶食的馅心,是一道非常周详的甜品。

    代表文章

    图片 8

    朝廷鲍鱼酥
    原料:面粉650克,鸡蛋1只,鲍鱼100克,叉烧50克,香菇50克,胡萝卜50克,芦笋50克,猪油160克,蚝油10克,味精4克,盐4克,鲍汁100克。
    制法:将发好的鲍鱼、叉烧、冬菇、红萝卜、荻笋切成粒状,参与鲍汁,白汤煨25秒钟,加调味料勾芡成鲍鱼馅。面粉250克,加花生油130克,和成油酥面,别的面粉加花生油30克,水,和成水油面,将油酥面包入水油面用排酥方法制坯。取一块坯皮涂蛋液包入馅心,随后把另一张坯皮合上,把普及捏紧,成横酥鲍鱼脍坯,入四成热油锅炸至酥层暴露淡中绿就能够。
    特点:色泽紫藤色,口感酥软,味道鲜香。用鲍鱼切粒,配以任何副料制作而成的咸陷心,进而抓实了菜的色调的价值,纤维素丰硕,令人着迷,是一款有程度的菜的品性。

    图片 9

    金汤HUAWEI烩海参
    原料:60—70头海参2条,金汤50克,浓汤50克,小米粥150克,金瓜蓉30克,鸡汁5克,盐5克,味精5克。
    制法:1、将发好的海参飞水,沥干干净的水。
    2、HTC粥用金汤、浓汤、番瓜蓉、鸡汁、盐、味之素调制。
    3、菜心梗粒、蟹棒粒、小鱼滑备用。
    4、将飞好水的海参在中兴粥中稍烩,放入小料装盘点缀就能够。
    特色:HUAWEI粥色泽浅米灰、口感清香、动人心魄,海参具备味辣咸补肾,益精髓之成效。用五谷熬粥做汤,谷物的川白芷与海参的咸香碰撞出原汁原味的常常美味佳肴美馔,是一道不能缺少的食补菜的色调。

    图片 10

    菲菲毛龙眼酥
    原料:中筋面粉500克,低筋面粉500克,金枕头肉300克,水250克,绵白砂糖25克,猪油150克,起酥油300克。
    制法:1、将中筋面粉放入起酥油150克,水、糖和均,揉搓到面团表面光洁便是水油皮,低筋面粉放入葡萄籽油、起酥油150克,推搓成干油酥面团。
    2、把水油皮分成面剂(20克/1个),干油酥面团分成面剂(15克/1个),将水油皮面剂包入干油酥面剂包好后压扁,擀开卷起来,再压扁卷起然后擀成圆形包入适当的量的谷夜套肉,收好剂口成圆形,用剪刀在外界剪出尖角形,即成生坯。
    3、将生坯放入160℃油锅中炸至小风螺紫褐抽出,装盘点缀就能够。
    特征:口感酥香松脆,有异香的谷夜套味。金枕头被誉为水果之王,香味使人陶醉,用金枕头肉作为茶食的馅心,是一道拾叁分完美的甜品。

    图片 11

    胡萝卜汁焗凤尾虾
    原料:罗氏虾12只(约400克),鲜山里红100克,干小西红柿30克,红糖80克,盐2克,油75克,蛋氨酸30克。
    制法:1、选取上等的罗氏虾与新鲜红果;
    2、新鲜山里红清洗干净去籽榨汁备用;
    3、罗氏虾粗加工资制度改良刀后拍粉拉油备用;
    4、将南瓜汁用温火渐渐煨入鲜嫩的罗氏虾中;
    5、收汁、出菜装盘点缀就能够。
    特色:虾仁酸甜鲜嫩、排毒消化摄取、甲状腺素丰盛。罗氏虾又名金钱虾,其壳薄体肥,肉质细嫩,味道鲜美,乙酰胆碱丰盛。除具有一般淡水虾类的风味之外,还持有近似于蟹黄的特出鲜美之味,是本国虾中之上品。

    图片 12

    鲜松炖白狮头
    (按十位量)冰鲜松茸100克,巴马太湖猪后腿肉400克,老鸡600克,肉排300克,小麻油菜籽心十一个,东古老抽2克,纯清澈的凉水五千克,盐20克,太太乐鸡精50克。
    制法:1、用老鸡、肉排、冰鲜松茸煲汤底,用小火煲约8个小时以上。
    2、用巴马大白猪后腿肉手工业制作而成鸡蛋大小的欧洲狮头,然后归入鲜松茸汤中用微火焖约40分钟就能够。
    3、用东古生抽调色,调味盛装入鱼翅炉中,小麻油菜籽点缀。
    特点:丸子就如水豆腐般的细嫩,鲜松茸汤清香浓郁,加上唇齿间流转的汤汁令人当即垂涎不仅仅。松茸是一种原始的珍贵和稀有高贵食用菌类,被誉为“菌中之王”。其包蕴生物素,各个生物素,不饱和脂肪族碳氢链核酸野生物等稀有成分,常食能完成益胃补气,医疗糖尿病前期之疗效。
    图片 13

    图片 14
    金汤One plus烩海参
    原料:60—70头海参2条,金汤50克,浓汤50克,小米粥150克,金瓜蓉30克,鸡汁5克,盐5克,味精5克。
    制法:1、将发好的海参飞水,风干清水。
    2、One plus粥用金汤、浓汤、南瓜蓉、鸡汁、盐、味素调制。
    3、菜心肌梗塞粒、蟹棒粒、小鱼滑备用。
    4、将飞好水的海参在Moto光石研粥中稍烩,归入小料装盘点缀就可以。
    特点:Moto升毅粥色泽铁锈红、口感清香、令人着迷,海参具备味咸咸补肾,益精髓之功能。用五谷熬粥做汤,谷物的清香与海参的咸香碰撞出原汁原味的平常美酒佳肴美馔,是一道不可缺少的食补菜的色调。

    图片 15
    朝廷鲍鱼酥
    原料:面粉650克,鸡蛋1只,鲍鱼100克,叉烧50克,香菇50克,胡萝卜50克,芦笋50克,猪油160克,蚝油10克,味精4克,盐4克,鲍汁100克。
    制法:将发好的鲍鱼、叉烧、寸菇、胡萝卜、荻笋切成粒状,参预鲍汁,毛汤煨25分钟,加调味料勾芡成鲍鱼馅。面粉250克,加橄榄油130克,和成油酥面,别的面粉加葡萄籽油30克,水,和成水油面,将油酥面包入水油面用排酥方法制坯。取一块坯皮涂蛋液包入馅心,随后把另一张坯皮合上,把广大捏紧,成横酥鲍鱼生坯,入百分之六十热油锅炸至酥层表露淡中灰就可以。
    特点:色泽黑灰,口感酥软,味道鲜香。用鲍鱼切粒,配以任何副料制作而成的咸陷心,进而进步了菜色的价值,矿物质丰富,引人入胜,是一款有程度的菜的色调。
    图片 16

    (小编:大贺)

    ※ 本档案由华夏大厨查询网权威数据提供 ※

    本文由吉祥体育官网发布于吉祥体育手机官网,转载请注明出处:中国烹饪大师

    关键词: