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吉祥体育官网中国名厨

发布时间:2019-09-25 00:41编辑:美食达人浏览(148)

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    刘家
    ,男,彝族,1990年二月出生,湖南临江市人。中夏族民共和国名厨,现任雷克雅未克蓝星商旅厨军长兼出品老董。
    长于吉菜、豫菜、宫廷菜、融入菜的烹调技巧,旁通本帮菜、本帮菜的造作,他不唯有较好地承袭了优秀守旧特色,并且将所学技能不断创新立异,集百家之长,产生谐和独有的风格特点。制作的代表文章有百花香信爆鲍粒、煎烤牛排、飘香鹿肉卷、九转肥肠、青虾煎藕饼等品种。

    绩效成果

    二零零二年起入厨金土地大饭店拜恩师王源先生学艺;2005年—二零零五年任职延黄嘉俊宇大饭馆厨房部;二零零五年—二零零六年任职青海巴厘岛皇家饭馆厨房部首席营业官兼新派菜色研究开发指点;二〇〇八年—二零一二年出任圣多明各宝丽金陵大学酒店厨房部牵头;二零一二年—二零一二年充当波尔多华美达大饭店厨房部中餐晚会老董;二零一三年于今在福冈蓝星客栈供职厨司令员兼出品COO;前年16月在第1届国家名厨征集评比中成绩能够,被国家名厨编纂委员会评为“中中原人民共和国名厨”荣誉称号,其业绩传略及小说被选入由全国政协助实行公厅中华夏族民共和国文学和法学出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中,并被采用中中原人民共和国江山名厨网。

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     百花香菌爆鲍粒
    用料:上等香菌4个,鲜鲍3只,虾胶150克,荻笋丁100克,百灵菇切丁50克,菜椒丁20克,炸好的米网1张,食盐,味素。
    做法:将花菇裹入虾胶煎至暗绛深红,再将南荻笋丁、百灵菇丁、彩椒丁、鲍鱼丁炒香勾芡,装入米网内,边沿围上炒好的香信就可以。
    特征:口味苦香,造型精粹,具备补肾功效。
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    煎烤牛排
    用料:牛外脊500克,鸡蛋酱300克。
    做法:将牛外脊改成小块,烤盘放入锡纸再归入牛外脊抹上鸡蛋酱上烤箱烤15秒钟收取装盘就可以。
    个性:牛肉矿物质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美名。
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    清香鹿肉卷
    用料:鸡蛋6只,鹿肉400克,香菜20克,胡萝卜70克,盐6克,糖5克,味精5克。
    做法:鸡蛋打在碗里,展开煎成三张蛋皮;鹿肉蒸熟打成丝;将胡萝卜切块,延荽切成段和鹿肉丝拌在一起,最终用蛋皮卷在一块儿,炸好切成菱形上盘就能够。
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    九转肥肠
    用料:大肠头800克,青豆10克,红萝卜丁10克,赤砂糖100克,盐10克,鸡精10克,老抽一些些。
    做法:将大肠干净归入高压锅压15分钟,倒出后切成4分米长段,用生抽拌上色,炸珍宝孔雀蓝出锅,锅里下50克油,下配料,下300克汤,下大肠,调味剂文火至干就可以。
    特色:具备润燥、补虚、止渴消痈之效果。
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    生虾煎藕饼
    用料:鲜虾仁250克,鲜莲藕250克,生粉20克。
    做法:纯虾肉做成胶,雨草改成5毫米厚、5分米长、3分米宽的块,虾胶出席生粉调味酿在光旁单方面上,煎至铬青色就可以。
    特点:口味鲜咸,具备止血补肾的成效。
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    (主编:大贺)

    ※ 本档案由华夏大厨查询网权威数据提供 ※

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