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上海名厨,中国烹饪名师

发布时间:2019-09-19 19:05编辑:美食达人浏览(121)

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    戴双波
    ,男,汉族,1985年6月出生,湖南长沙人。国家中式烹调技师,国家高级烹调师,中国烹饪名师,上海名厨,上海总厨联盟会员,弘博湘菜出品总监,师从著名中国烹饪大师、中国饭店协会名厨委副主席、弘博餐饮联盟主席王伟(王占彪)大师,现自主创业经营湘泉土菜馆,担任总经理。

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    从事烹饪行业已达18年之久,擅长湘菜系列风味菜肴的制作技艺,积累了丰富的实践经验,不仅继承了精心操作、各具本味的优良传统,同时将所学技术不断改进创新,集百家之长,丰富湘菜品系,形成了自己独特的烹饪风格。他的拿手菜有招牌紫苏牛蛙、招牌猪手、枣香肉丸汤、剁椒鱼头等品种,深受广大食客的喜爱。
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    曹明悬,男,1984年11月出生,安徽界首人。中国烹饪名师,上海总厨联盟会员,弘博餐饮联盟技术研究员,师从著名中国烹饪大师、中国饭店协会名厨委副主席王伟(王占彪)大师。

    工作经历

    2000年-2005年锦绣江南大酒店学习烹饪技术的基础知识;
    2006年-2009年在北京朝阳楼担任厨师长;
    2010年-2017年在上海楚凰湘轩担任厨师长;
    2018年自主创业担任湘泉土菜馆总经理。
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    从事烹饪工作至今16年,炼就了一手精湛技艺,以烹制淮扬菜、粤菜、江鲜、野味见长。不仅继承了王伟大师精心操作、各具本味的优良传统,而且不断改进创新,融会贯通,并形成了他自己的风格和特点。入行以来,一直认认真真,勤勤恳恳,以点滴改进,创造精品的态度去开发和研究菜肴。他的代表菜有黄焖鹅、响油鳝丝、金栗猪尾、上汤甜蜜豆等品种。

    所获荣誉

    2009年参加中国嘉兴国际御厨争霸赛荣获御厨个人特金奖;
    2011年参加第七届中国上海弘博厨林美食节暨婚宴博览会大赛荣获特金奖;
    2013年参加中国嘉兴国际御厨争霸赛荣获国际御厨五星奖;
    2014年受邀弘博第八届中国烹饪艺术大师挑战赛嘉宾;
    2015年参加弘博第九届海鲜美食节中荣获金奖;
    2017年参加美味大厨厨艺比赛-总厨技术比武竞赛荣获优胜奖;
    2018年7月被中国烹饪文化中心授予“中国烹饪名师”称号,并被收录中国国家名厨网档案库。  

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    代表作品 图片 6

    招牌紫苏牛蛙
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    招牌猪手
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    枣香肉丸汤
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    剁椒鱼头
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    (责任编辑:大贺)

    ※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

    2002年进入白云饭店开始学徒,开始了他的烹饪生涯,2003年在西部牛扒城学习了西餐。为了扩大视野,增进自己的技术水平,曾又操厨于乐克经典牛扒城、福入万家土菜馆、湘满楼、八仙桌农家菜馆、温州凯悦皇家大酒店、常州百年老店长兴楼、华美达、银杏山庄、缘字企业的紫缘大酒店以及紫缘公馆担任炉台、厨房主管、厨师长职务。

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    他的技术水平在行业比赛中也得到了很好的验证,曾于2011年参加世博美食菜品大赛荣获冷菜金奖;2013年参加养生美食大赛获得特金奖;2014年参加世界华人健康饮食交流比赛荣获HFA五星厨师奖项;2015年荣获第七届中国上海弘博厨林美食节暨婚宴博览会大赛特金奖;2016年摘得中国嘉兴国际御厨争霸赛国际御厨五星奖;2017年参加弘博万润杯美食节荣获特金奖;2018年6月被中国烹饪文化中心评为“中国烹饪名师”称号,并被载录中国国家名厨网档案库。

    代表作品

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    黄焖鹅

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    金栗猪尾

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    上汤甜蜜豆

     

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    响油鳝丝

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