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中国菜名师

发布时间:2019-10-13 01:22编辑:饮食健康浏览(114)

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    【方程军】男,汉族,生于1979年11月,浙江开化县人。国家高级烹调师,中国营养膳食烹饪名厨,中国名厨名菜丛书编委会编委,浙江省烹饪协会会员。现任浙江安吉雅典皇宫大酒店行政总厨。

    【吴顶旺】男,汉族,生于1984年,安徽宣城人。国家高级烹调师,中国绿色烹饪大师,擅长杭帮菜,旁通川、粤、官府菜。 现任浙江台州仙居名家酒店行政总厨。

    2008年4月参加浙江省第六届厨师长交流大赛获得银奖。

            自1999年进入杭州餐饮业烹饪界,在2000年至2006年进入上海杭州知味观当时拜杭州名厨许优学为师,先后历任打荷、总打荷、炉台、主灶及新店西子湖畔大酒店副厨师长。

    2009年代表杭州队参加浙江省富阳第七届厨师长交流大赛荣获特金奖。同年参加中-加-美国际烹饪大赛华东赛区荣获国际烹饪特金奖。

            2006年遇到中国烹饪大师吕凤林,得到了吕大师的赏识,并收其为门下关门弟子!于2006年11月加入杭州威鹏餐饮策划有限公司行政总厨,在公司管理下的各大酒店担任总厨,入编时任浙江台州仙居名家酒店行政总厨至今。

    2009年底参加金码头杯国际绿色海鲜争霸赛,荣获特金奖。

            2008年4月参加浙江省第六届厨师长交流大赛荣获银奖, 同年5月参加台州北三县餐饮技能大赛荣获热菜特金奖,取得了全场第一的好成绩。同时被浙江省餐饮协会认定为<浙江省烹饪名师>,同年参加中-加-美国际烹饪大赛华北赛区荣获热菜<国际烹饪特金奖。2009年参加浙江省第七届厨师长交流大赛荣获特金奖。 在2009年中-加-美华东赛区浙江丽水组织杭州代表队,获6个特金奖荣获个人国际烹饪蓝钻奖的至高荣誉。同年参加第四届搜厨国际大赛荣获白金总厨奖。

    经典菜品

    厨艺感悟:

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    由衷的感谢厨艺启蒙恩师和我的师傅,是您们把我带入一个风光无限好的厨艺世界,让我感受到<杭帮菜>的辉煌,也感谢曾经在我厨艺道路上,不断激励我,帮助我,支持我的前辈!使我在十多年的从厨经历,学到的厨艺技能日趋成熟,通过刻苦勤奋的厨艺追求,认识了和多业内届的名师、大师,我深信:厨师菜肴的口味,取决于厨师的基本功修练;菜肴的品位,体现出厨师知识涵养的深厚;菜肴的综合价值,就是直接衡量厨师综合素质的重要表现因素。

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